1931 eröffnete Wilhelm Pahnke sen. am Mönchhof seine Backstube, welche im November 1931 auf den heutigen Standort (Neuer Markt) umzog.

Im Jahre 1966 folgte die Übergabe an Wilhelm Pahnke Junior.

Seit 1997 führt Thomas Eickhorst, Pahnkes Backstube traditionell weiter.